Ultrases ses çykarmak esasan şire we içgi pudaklarynda pektin we ösümlik pigmentleri ýaly täsirli maddalary çykarmak üçin ulanylýar.Ultrasoniki yrgyldy pektin, ösümlik pigmentleri we beýleki komponentleriň suwuň içine akmagyna mümkinçilik berýän ösümlik öýjük diwarlaryndan geçip biler.Şol bir wagtyň özünde, ultrases barlagy pektini dargatmak we pigment bölejiklerini kiçi böleklere bölmek üçin işlemegini dowam etdirýär.Bu kiçi bölejikler şire has deň we durnukly paýlanyp bilner.Ultrasoniki usulda çykarylan we arassalanan pektiniň durnuklylygy ýokarlanýar.Şirelere we içgilere sanjym etmek, olaryň çözülmeginiň we delaminasiýasynyň öňüni alyp biler.Ultrases arkaly çykarylan we arassalanan ösümlik pigmentleriniň reňki has açyk bolýar, bu şireleriň we içgileriň reňkini ep-esli ýokarlandyryp biler.